Capilotades d'Evenos par Lo'tentic : Confitures d'olives et poivrons made in Var
Atelier culinaire et gastronomique à Evenos. Produits naturels du Var

Lo'tentic : Epicerie fine et gastronomie au naturel

Le chateau d'Evenos, patrimoine culturel du var

La société "lo'tentic" a été créée en juin 2011 par Erica Bernard au sein du typique et préservé village médiéval d'Evenos, niché sur un piton de roches volcaniques au cœur de la Provence.

Les caves du XV ème siècle rénovées de la Maison Rougier, au pied du Chateau d'Evenos, y abritent toujours la boutique d'origine qui est maintenant une épicerie fine, où sont proposés exclusivement, des produits gastronomiques haut de gamme, naturels et artisanaux de ce terroir d'exception qu'est le département du Var.

En 2013, encouragée par une demande légitime et forte, de produits naturels dans l'assiette et toujours en recherche de nouveaux goûts et d'expérimentations culinaires, Lo'tentic se lance dans la conception d'un laboratoire de transformation de fruits et de légumes frais et entiers. Après une série de formations pointues dans le domaine de la gastronomie et une transformation radicale de l'ancienne classe d'école du petit village, le laboratoire aux normes d'hygiène européennes est enfin inauguré le 15 janvier 2014.

C'est dans ce cadre exceptionnel où la nature est encore préservée, la qualité de l'air y est encore d'une rare pureté, que «les Capilotades d'Evenos» sont intégralement préparées à la main en bassine.

Philosophie et objectifs : Une quête du goût, du naturel, d'authenticité

Epicerie fine à Toulon

Une quête du goût : équilibre subtil entre l'acide, l'amère, le sucré et le salé
Une quête de naturel : Puiser dans l'aliment l'énergie de la terre
Une quête d'authenticité : Mettre en valeur le travailleur de la terre et le transcender

Privilégier la qualité à la quantité, suivre le rythme des saisons et favoriser le circuit court d'approvisionnement dans le Var tout en restant au diapason des tendances culinaires du XXI ème siècle.
Satisfaire une clientèle avertie, toujours plus soucieuse de sa santé et respectueuse de la nature environnante : Une gageure passionnante et indispensable .

Le travail des fruits et légumes frais entiers, difficilement réalisable en méthode industrielle de masse, est par contre, tout à fait adapté à nos méthodes de transformation manuelles en toutes petites quantités .

Le goût de la simplicité, en utilisant les moyens naturels et sains de conservation à notre disposition depuis des siècles (sucre, citron, vinaigre, pasteurisation, fermentation lactique ...) mais aussi modernité, en créant de nouvelles palettes de saveurs toujours plus surprenantes et osées, invitant au voyage des sens.

Espérant toujours vous satisfaire, nous vous souhaitons une excellente dégustation.



Des produits naturels
fait à la main par passion du goût

Nous mettons en avant la qualité de nos produits.
Nos apéritifs faits maison sont sans colorant ni conservateurs chimiques.

Venez découvrir nos Capilotades sur place, à Evenos

capilotades vertes : spécialité à base d'olives vertes

Capilotades d'Olives vertes

Cette Capilotade d'olives vertes surprenante accompagnera délicatement vos apéritifs, grillades estivales et pièces de viandes blanches poêlées ou sautées (veau, dinde, porc, lapin)

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Spécialité à base d'olives noires : les capilotades du var

Capilotades d'Olives noires

Cette Capilotade d'olives noires est particulièrement délicieuse avec une assiette de foie gras, elle accompagne aussi agréablement les fromages de chèvre et Roquefort en fin de repas..

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Logo Capilotades d'Evenos épicerie fine du Var

Maison Rougiers - Vieux Village - Place de la Caranque - 83330 EVENOS - VAR
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